Ce projet est né de l'idée de José Luis García Meana, homme d'affaires asturien, de récupérer cidre dans le style traditionnel (systèmes de production lents mais beaucoup plus d'extraits des essences et propriétés de la pomme) et des esprits dérivés du cidre par distillation (esprits esprits des qualités organoleptiques exceptionnelles (Calvados français) et même des applications sanitaires (digestives, cordiales, etc. dans la prise et aussi d' actualité pour les douleurs musculaires, accidents vasculaires cérébraux, etc.). Ces concepts sont solidement fondé dans les traditions de sa génération et plus tôt, il a dû observer et vivre. Idée de lA QUALITÉ .
Tous les processus de plantation, de récolte, de fabrication, les processus biochimiques de fermentation, de repos, de distillation sont absolument naturels. Comme règle inaliénable de ce projet, la non-intervention par des moyens chimiques, physiques, etc. dans l'évolution des produits et fabrications de La Casería est établie. Idée de 100% NATUREL .

Toutes les matières premières pour les deux phases de fabrication sont d'origine asturienne. En ce sens, l'engagement de José Luis envers la région a été prouvé dans toutes ses initiatives commerciales. La pomme est autoproduite et provient de certaines fermes asturiennes de la zone côtière de Gijón-Villaviciosa, supervisées par La Casería et qui conviennent au mélange en raison des conditions édaphologiques du territoire d'origine, apportant de la complexité et enrichissant les caractéristiques savoureuses de la produit final (expérience). Le cidre à distiller est exclusivement celui produit dans la Casería même. Idée 100% ASTURIEN .