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Anchois, Karmelo Toja (Bermeo), élaborés de façon traditionnelle pour préserver toute leur texture et leur saveur.
L’anchois du golfe de Gascogne (Engraulis Encrasicholus) est capturé pendant les mois de mars à juin.
Les filets sont caractérisés par leur fermeté et leur saveur uniques, ce qui en fait l’un des produits les plus précieux et sains pour les gourmets les plus exigeants. Riche en protéines et en graisses polyinsaturées, l’anchois contribue à diminuer le cholestérol et à prévenir les maladies cardiovasculaires. Ils sont, en outre, faibles en sel.
