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Nous sélectionnons les meilleurs poivrons du Piquillo de Lodosa D.O. et les rôtis avec du bois de hêtre. Nous les épluchons, les coupons en lanières et les mettons en conserve dans leur jus. C'est un processus très laborieux avec un résultat délicieux. Notre production est supervisée par le conseil régulateur de l'appellation d'origine : poivrons du Piquillo de Lodosa, comme en témoigne l'étiquette numérotée qui est toujours présente sur l'emballage.