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Viñedos del Jorco Las Enebradas est un vin rouge produit par la cave Viñedos del Jorco , à Cebreros (Ávila), sans appellation d’origine.

Viñedos del Jorco est un projet de Raúl Pérez avec César Ruiz, Flequi Berrutiet Nacho Jiménez, né de l’intérêt de Raúl Pérez pour un vignoble de haute qualité qui appartenait à un viticulteur de la région qui vendait les raisins, dans le Paraje del Jorco, Cebreros.

Après 5 ans à travailler ce vignoble en appliquant des traitements biodynamiques sans l’utilisation de produits systémiques, ils ont décidé en 2016 de l’acheter. En attendant de construire une cave dans la région, la production se fait dans la cave de Raúl à El Bierzo, où elle transporte les raisins dans un camion frigorifique. Actuellement, ils vinifient tous leurs vins dans leur propre cave.

Viñedos del Jorco Las Enebradas est un vin rouge élaboré avec du grenache provenant de vignobles sur des sols principalement granitiques, avec un apport d’ardoise. Planté en altitude il y a plus de 60 ans.

Après la récolte manuelle, 40% des raisins fermentent dans une vieille jarre et le reste dans un fût usagé, avec des levures indigènes. L’élevage est de 18 mois en fûts de chêne français de 500 litres