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Le Ned Sauvignon Blanc Botrytis

Viticulture
Situé dans la vallée de Waihopai, le vignoble est composé d’une gamme complexe de sols, s’étendant sur trois anciennes terrasses sur un lit de rivière moins fertile et uniforme que ceux de la vallée de Wairau. La vallée de Waihopai a un climat unique avec une plage diurne plus large, des journées plus chaudes et des nuits plus fraîches que la vallée principale de Wairau. Cette combinaison de sols et de climat nous permet de produire des styles classiques de sauvignon blanc montrant élégance et pureté fruitée. Notre vignoble est planté avec une densité de 2 525 pieds par hectare. Les vignes sont taillées à la canne avec des auvents placés verticalement (VSP).

Classique
Après avoir survécu à une série de gelées printanières, le moment du débourrement a été presque identique à celui de l’année dernière, bien qu’un refroidissement ultérieur ait fait que le développement précoce de la vigne n’a pas été aussi vigoureux que ce qui avait été observé auparavant. Novembre a été sec, avec des températures légèrement supérieures à la moyenne. Le mois de décembre a entraîné une baisse notable de la température et un peu moins de 10 mm de pluie. Cela a coïncidé avec les étapes critiques de la floraison et de la nouaison et explique en partie les rendements plus faibles que d’habitude en 2015. À Noël, le temps avait commencé à se réchauffer et nous sommes arrivés à une période prolongée de temps chaud et sec qui a duré jusqu’à la mi-mars avant que le temps ne se fasse sentir et qu’il y ait enfin un peu de pluie dans le district. De nouvelles pluies fin avril et mai ont mis fin à la série de températures chaudes et ont déclenché une infection de pourriture noble pour rivaliser avec la légendaire année 2014. Cela a créé une source de fruits aux saveurs de fruits mûrs fortement affectées par le botrytis combinées à des niveaux records de sucre résiduel.

Vinification
Le fruit savoureux a été récolté au cours de la première semaine de juin et pressé doucement pour produire un jus doré épais, chargé de richesse. La fermentation à froid dans des cuves en acier inoxydable avec des souches de levures allemandes spécifiques choisies pour leur capacité à survivre aux niveaux étouffants de sucre naturel, a assuré au vin une fraîcheur et une personnalité des plus vibrantes.

Couleur
Jaune foncé - doré.

Arôme
Un parfum chaud et riche de zeste d’agrumes, de nectar de pêche et de noyau d’abricot.

Palais
Une combinaison de délicieux fruits à noyau dorés et de marmelade d’orange et de pamplemousse poursuit les thèmes de saveur définis au nez. La texture onctueuse et sucrée est pleine de stries d’acidité électrique de Waihopai, ce qui donne une sensation en bouche merveilleusement légère et lumineuse pour un vin qui offre tant de richesse et des niveaux de sucre aussi élevés.

Mariage:
Le Ned Sauvignon Blanco se marie parfaitement avec la plupart des desserts classiques à base de fruits. Essayez le Ned Noble Sauvignon Blanc 2015 légèrement refroidi avec une tranche de pain d’épice chaud, tout droit sortie du four, badigeonnée de legendario bleu Kikorangi de Kapiti Cheese et de quelques abricots secs et tranches de poire verte croquante en accompagnement.

Potentiel de stockage
Jusqu’à 5 ans.