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Déguster un verre de Límite Sur, c’est voyager, à travers son arôme et sa saveur, dans un endroit inconnu de la Sierra de Yerga, où l’altitude tempère la chaleur estivale et où l’on peut sentir le fléau du cierzo et du levant.
LímiteSur de Ramón Bilbao est un vin qui provient d’un endroit inconnu de la Sierra de Yerga, où l’altitude nuance la chaleur de l’été et le fléau du Cierzo et du Levante se fait sentir, avec une nette influence méditerranéenne. Les arbustes aromatiques tels que le romarin et le thym prédominent.
Le paysage correspond à la partie la plus élevée de l’extrémité orientale de La Rioja avec une nette influence méditerranéenne. Thym, romarin, chêne vert, etc.
Rodolfo Bastida, directeur technique et œnologue de Bodegas Ramón Bilbao, a réussi à transmettre le style et la personnalité unique de Ramón Bilbao à un vin unique qui explore de nouveaux endroits de la Rioja.
L’élaboration de la limite sud commence par une macération pré-fermentaire pour préserver les arômes floraux et l’extraction de la couleur. La fermentation est réalisée en béton (avec un pourcentage de rafles pour apporter de la fraîcheur et des tanins) à 24ºC. L’élevage a lieu dans différents matériaux (amphores, fûts de 600l et béton). Assemblé et élevé en fûts français de 225l pendant 10 mois
Sa couleur rubis se distingue, de haute intensité, propre, brillante et avec la présence de larmes. Au nez, il est intense et complexe, avec des notes de fruits rouges frais, de fleurs, de poivre rose et des notes de garrigue. Lorsque vous le dégustez, il est frais, avec une bonne acidité et des tanins agréables. Un vin en harmonie, équilibré et avec une longue histoire.
