Les eaux-de-vie "Martín Códax" sont obtenues à partir de marc de raisin Albariño fermenté et distillé lentement, après une pression soigneuse du marc de raisin, donnant ainsi un produit naturel et primaire. Grâce au système de distillation à la vapeur, un rythme de distillation lent et constant est obtenu, permettant l'apparition des composants aromatiques les plus appréciés.