Lomo 100% Ibérico Bellota, Majada Pedroche
Lomo ibérico 100% de bellota, le roi des charcuteries
Le Lomo 100% de bellota provient de porcs 100% de race ibérique, qui ont été nourris avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands. Il est également connu sous les noms de lomo embuchado ou caña de lomo et c'est une charcuterie qui est «embutée» dans un boyau naturel ou artificiel et qui passe par différentes phases de maturation et de séchage avant d'être servie à table.
Le lomo ibérique 100% Bellota est l'une des parties les plus nobles du porc. Il est élaboré de la même manière que le lomo de cerdo entero, sans la graisse extérieure, mariné et embuté dans le boyau naturel. Il est très riche en protéines. En fait, il est recommandé de le consommer pendant l'enfance, l'adolescence et la grossesse en raison de ses bienfaits pour l'organisme. Et pour ceux qui aiment le sport, il est plus que recommandé, car il aide à développer la masse musculaire. Un produit des plus sains.
Fiche techniqueIngrédients : Presa de paletilla de cerdo 100% ibérique, poivre, ail, cumin.
Allergènes : Ne présente pas
Producteur : Majada Pedroche
Origine : Córdoba (Andalousie)
Informations nutritionnelles :

• Valeur énergétique pour 100 g : 308 Kcal
• Graisses : 20 g
• Glucides : 0 g
• Protéines : 35 g
• Sel : 1,8 g

Conservation : Conserver dans un endroit sec éloigné de tout contact direct avec une source de chaleur. Il est recommandé de le placer dans un placard ou un cellier, donc il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur.
Durée de conservation : 1 an à partir de la date de fabrication. Il est conseillé de le consommer 15 minutes après avoir ouvert l'emballage.
Note de dégustation : Texture douce et onctueuse. Saveur très prononcée et persistante accompagnée d'un arôme très caractéristique et riche en nuances. La propre condition de cette pièce, provenant d'un porc ibérique ayant complété deux montaneras de glands, lui confère une grande infiltration de graisse qui lui donne ce marbrage particulier et inconfondable.
Il possède une marinade exquise perfectionnée au fil des générations avec des épices naturelles et un paprika de la vera intense, savoureux avec une touche fumée, grâce au paprika et à sa maturation. Il est évident que le porc a été nourri avec des glands. Pendant le processus soigné de séchage, le lomo adopte sa fermeté, sa couleur rougeâtre douce, son arôme caractéristique, sa jutosité et son goût fin.
Accord mets-vins : Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de l'associer avec des vins de verdejo comme Menade ou Curioso et des cavas premium. Également des vins fruités et des olorosos comme ceux de Lustau. Et toujours accompagné de pain au levain ou de crackers, avec un peu d'huile d'olive extra vierge sur le pain ou les crackers, c'est délicieux.
N'oubliez pas qu'il faut l'ouvrir et le laisser reposer sur une assiette ou une tuile pendant environ 15 minutes pour qu'il prenne la température ambiante. Ainsi, toutes les notes de son goût fantastique se révéleront en bouche.
Pure délicatesse espagnole.
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Phases de fabrication du lomo ibérique
Le lomo ibérique passe par quatre phases de fabrication :
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