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Filet mignon de porc ibérique nourri aux glands Joselito
Le filet mignon Joselito provient de porcs de race ibérique élevés dans l'élevage propre de Joselito.
Il est élaboré pendant les mois d'hiver, après la période de la montanera. Le filet mignon Joselito est fumé dans des cheminées naturelles en bois de chêne et subit ensuite un processus de maturation naturelle de plus de 6 mois dans les séchoirs de Joselito.
*Pièces de 1 - 1,5 kg environ, il peut donc y avoir une légère variation de prix final du produit.
Les ingrédients de la Caña de Lomo Joselito sont : filet de porc, paprika, sel marin, ail et sucre.
6 mois de maturation naturelle.
La Caña de Lomo Joselito doit être conservée dans un endroit frais et sec.
La Caña de Lomo Joselito doit être retirée de son emballage 24 heures avant.
Pour obtenir le meilleur goût et arôme de la caña de lomo Joselito, elle doit être servie à une température ambiante entre 20 et 25 ºC.
Un arôme intense et doux, aux nuances fraîches accentuées par de fines touches de paprika qui nous transportent aux champs de glands et de verdure des pâturages, et lentement enrichis par un processus de maturation dans des séchoirs naturels. Sa texture, tendre et douce à la morsure, est une combinaison parfaite de crémeux, de jutosité et de tendresse distinguée. L'explosion initiale de sa saveur est exubérante, caressant subtilement et complètement le palais, incitant à continuer.
Fumé dans des cheminées naturelles au charbon et au bois et séché dans des séchoirs naturels.
