Les frères Sanz, de Bodegas Menade, viennent de sortir sur le marché le premier vin élaboré dans la région de Rueda de la récolte 2022, le Dulce Menade Ecológico, 100% Sauvignon Blanc. En raison de son élaboration, le Dulce Menade est généralement le premier vin à être commercialisé, car il s'agit d'un vin doux naturel où les grammes de sucre résiduel proviennent exclusivement du moût des raisins. La récolte 2019 de Dulce Menade a 10,5 degrés d'alcool et 65 grammes de sucre, avec une acidité très équilibrée qui en fait un accompagnement parfait aussi bien pour l'apéritif que pour le dessert. Les arômes typiques du raisin, les notes tropicales, la poire et les fruits à noyau se distinguent, ainsi que sa fraîcheur en bouche, marque de fabrique de la cave. La récolte 2019 s'est caractérisée par le manque de pluie, c'est pourquoi chez Menade ils ont décidé de récolter le raisin plus tôt que d'habitude afin de conserver, justement, ce côté plus "sauvage" et vivant des cépages. Selon l'œnologue Richard Sanz, "l'acidité totale s'est effondrée à cause de la chaleur et de la sécheresse, c'est l'une des raisons pour lesquelles nous avons vendangé plus tôt". En fait, la cave estime que la production totale de la récolte 2019 a été d'environ 30 à 40 % inférieure aux prévisions. Le Dulce Menade provient de vignes à très faible rendement, environ 3 000 kg/ha, situées dans des domaines au sol argileux et caillouteux, qui sont travaillés en agriculture biologique, comme le reste des parcelles de la cave.