Vin Rouge (biologique) Domaine: Ecovitres AOC: Terra Alta Assemblage: Garnacha, Morenillo, Cariñena, Syrah

Sélection des meilleures vignes récoltées à la main et mises en caisses pour que les grappes arrivent entières, saines et en parfait état pour leur élaboration. Les vinifications sont réalisées à une température contrôlée de 26-28 °C et la macération dure vingt jours, temps nécessaire pour obtenir un vin avec un niveau de couleur et de substances phénoliques adéquat. Vieillissement en fûts de chêne français pendant 14 mois, jusqu'à la mise en bouteille à partir du mois de mars 2010. Il s'agit d'un vin rouge très couvert. D'une couleur cerise assez intense avec une bordure légèrement violacée. Au nez, on retrouve un arôme fin de fruits noirs très mûrs qui se mêlent à des notes toastées (vanille, épices, etc.) apportées par les fûts, il s'agit d'un arôme assez complexe. En bouche, nous trouverons un vin équilibré, charnu, mûr et avec une saveur de fruits noirs confits avec des notes de réglisse et assez minérales ; de plus, nous pouvons dire qu'il a des tanins très mûrs qui s'intègrent dans la structure du vin en donnant une rétro-olfaction agréable et persistante qui, associée au bois des fûts, lui confère une complexité remarquable qui s'améliorera au cours de son séjour en bouteille. Accord mets-vins : Idéal pour les viandes blanches et rouges, l'agneau, la chasse, les volailles, les riz et les fromages affinés. Il doit être servi à une température de 18 - 20 °C. Une évolution favorable du vin est prévue au cours des 6 à 7 prochaines années.