Il est cuit de manière traditionnelle, avec des copeaux de chêne pour lui donner une touche fumée, et moulu à la main avec un maillet en bois. Il est ensuite fermenté dans des cuves en bois avec des levures sauvages et de l'eau de la source San Pedro Tidaá, avant d'être doublement distillé dans des alambics en cuivre.

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