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VINTAGE ET SÉLECTION D'OISEAUX

Les pluies de septembre ont favorisé l'évolution de la maturation. Récolte classée très bonne par le Regulatory Council of the D.O. Ca Rioja.

ÉLABORATION ET FERMENTATION

Dans de petites cuves en chêne français à température contrôlée pour obtenir une extraction maximale des arômes et des couleurs. Ensuite, fermentation malolactique sans soutirage, uniquement avec le mouvement des lies au moyen de bâtons. Élevage de 19 mois en barriques neuves de chêne français.

NOTES DE DÉGUSTATION

Rouge rubis de haute intensité. Propre, lumineux et avec une densité de déchirure. Arômes de fruits noirs frais et de cerises mûres. Souvenirs de poivre blanc, de forêt d'eucalyptus et de menthe. Les arômes tertiaires du bois se manifestent par des touches de chocolat noir, de café et de boîte à cigares. La bouche est longue et onctueuse, avec une acidité fraîche et des tanins mûrs. Équilibré et jeune.

APPAIRAGE

Ce 100% Tempranillo est un bon compagnon de plats aux champignons et truffes, ragoûts épicés et fromages à pâte molle, ragoûts de gibier et desserts à base de chocolat noir. Consommez entre 18º C et 19º C.