Pisco Montesierpe Acholado est un pisco de renom du Pérou connu pour sa complexité et son caractère unique. Sa fabrication commence par la sélection soigneuse de raisins de différentes variétés, notamment Quebranta, Italia, Torontel et Moscatel. Ces raisins sont fermentés sans ajout d'additifs pour préserver la pureté du moût. Après la fermentation, le moût est soumis à une distillation unique dans des alambics en cuivre pour conserver l'intégrité de ses arômes et saveurs. Ce processus est réalisé avec une grande précision pour atteindre l'équilibre parfait entre les différentes variétés de raisin, créant un blend (mélange) appelé acholado. Après la distillation, le pisco est laissé à reposer dans des cuves en acier inoxydable pendant une période qui permet d'adoucir et d'équilibrer les saveurs sans perdre de fraîcheur. En ce qui concerne l'accompagnement, le Pisco Montesierpe Acholado se prête à une large gamme de combinaisons culinaires. Il est recommandé de le déguster avec des fruits de mer frais comme le ceviche, où ses notes citriques et florales complètent l'acidité du plat. Il se marie également très bien avec des viandes blanches et des poissons grillés. Pour mettre en valeur ses nuances fruitées et florales, il peut être accompagné de desserts à base de fruits et de chocolats fins. En mixologie, il est idéal pour préparer le Pisco Sour et le Chilcano, où sa complexité et sa richesse se démarquent avec des ingrédients frais et citronnés.