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Fermentation en barrique

Muga Blanco
La vendange est réalisée manuellement. Après une brève macération des pellicules avec le moût dans le pressoir, le processus de fermentation a lieu dans des cuves en bois de différentes tailles, ainsi que dans des barriques neuves de chêne français provenant du district de Nevers avec une légère toastage.
Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin reste dans ces barriques pendant 4 mois.
Pendant les premiers mois, deux bâtonnages sont effectués par semaine, et le dernier mois, un par jour.
Cela est fait dans le but de maintenir les lies fines en contact avec le vin, le protégeant de l'oxygène et contribuant à sa douceur en bouche et sa complexité.
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