CV05 est un vin rouge de la D.O. Valencia élaboré avec du Cabernet Sauvignon par Murviedro.

Les vins parcellaires sont des vins élaborés à partir de raisins provenant de domaines spécifiques, généralement de petite taille, sélectionnés pour leurs sols avec beaucoup de caractère et un climat particulier. Sur ces domaines, l’environnement naturel et les vignobles s’entremêlent pour produire d’authentiques joyaux œnologiques.

À Murviedro, ils ont soigneusement choisi des parcelles situées au sommet des collines et entourées de forêts, dans le but de créer des vins avec leur propre identité, une production exclusive et limitée. Ces parcelles représentent des lieux privilégiés où la combinaison du sol, du climat et de l’environnement naturel se conjugue pour donner naissance à des vins uniques et distinctifs.

La parcelle de Cabernet Sauvignon CV05 est située dans l’Appellation d’Origine Protégée Valencia, sur la côte est de l’Espagne. Toute l’année, elle bénéficie d’un climat chaud et bénéficie de l’influence favorable de la mer Méditerranée. Tant en viticulture qu’en vinification, nous cherchons à intervenir le moins possible pour refléter pleinement le potentiel du terroir.

La fermentation a lieu à une température de 25°C en utilisant les levures naturelles présentes à la surface des peaux de raisin, avec des remontages doux. Après 15 jours de macération, le pressurage est effectué. Par la suite, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable, et le vin est soutiré avec ses lies pour un vieillissement de 4 mois avant d’être mis en bouteille.

Notes de dégustation pour CV05

Le CV05 Cabernet Sauvignon est d’une couleur rouge moyennement élevée avec des tons violets.

Son arôme est intense, où prédominent des arômes fruités rappelant les fruits rouges, sur un fond épicé.

La bouche révèle fidèlement le terrain d’où elle provient. Son entrée en bouche est amicale, large, légèrement chaude, avec des tanins soyeux.