Muscatel Sierra de Viento

Note de dégustation : Les raisins sont récoltés à la main en cagettes durant la première quinzaine de décembre, sur des pentes raides à plus de 800 mètres d'altitude. Dans le chai, une sélection est effectuée pour retirer les raisins qui ne sont pas dans des conditions optimales de maturation. Ensuite, le vin est placé dans des cuves où il est partiellement fermenté et subit une longue macération de 5 mois. C'est pourquoi nous obtenons ce vin avec une liqueur si particulière. Ce raisin surmaturé nous donne comme résultat un muscat ambré aux reflets topaze foncés. Il exhibe dans toute sa splendeur les arômes fruités et floraux, voire épicés. En bouche, il est très équilibré, savoureux, glycérique et les sucres sont encadrés par une fine acidité

Association alimentaire : Traditionnellement avec les desserts, les gâteaux, les glaces, idéal avec les feuilletés, les gâteaux aux amandes et les génoises. Accompagne également les noix grillées et pour les plus audacieux le foie gras