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Bodegas Navaltallar a été fondée en 2003 suite à l'intérêt de Romualdo Maldonado et de sa famille pour récupérer la tradition vinicole de la commune de Navalilla dans la province de Ségovie, où, selon les chroniques de Castille, le roi Alphonse VII, promoteur de la Communauté de Villa y Tierra de Sepulveda, envoya chercher du vin à l'aube du XIIe siècle
La première récolte, très rare en quantité mais de grande qualité, a eu lieu en 2005 et la première bouteille de la marque Navaltallar sera vendue fin 2007. Depuis lors, 8 hectares de vignobles ont été récupérés sur les plus de 300 qui existaient dans la zone et la production est passée à 36 000 kg par an, tous de la variété Tempranillo
En 2009, la construction de la nouvelle cave a été achevée, avec une capacité de production pouvant atteindre 300 000 litres de vin par an, et les procédures d'extension de l'AOP Valtiendas pour couvrir la rive gauche de la rivière Duratón jusqu'à la municipalité de Navalilla ont été accélérées
Cette extension n'aura lieu officiellement qu'en juin 2011, même si depuis le début de cette année, Navaltallar participe à tous les événements de promotion et d'expansion de la marque Valtiendas
L'année 2011 a marqué l'arrivée à maturité du domaine viticole. Son Roble 16 2007 a été reconnu comme le meilleur vin rouge de Ségovie par le Guide mondial du vin de Castilla y León et le Guide Repsol lui a attribué 91 points, ce qui est réservé aux grands vins. Par rapport à 2008, le chiffre d'affaires a été multiplié par huit avec l'accès à la distribution professionnelle à Ségovie, en Galice et aux îles Canaries
Déjà en 2012, nous avons commencé à exporter régulièrement en Suède et en Suisse, avec une distribution en Allemagne. Des importateurs de Chine, des Philippines et du Népal ont goûté nos vins et de petites expéditions commerciales ont déjà commencé
Sur le marché local, la cave a été reconnue par d'autres mentions de qualité comme Alimentos de Segovia et Tierra de Sabor et les réseaux de distribution locaux ont été étendus à la Catalogne, Madrid et la Costa del Sol. Toujours sous la direction de l'œnologue Juan Jesús Ayuso, Navaltallar, la marque commerciale de nos vins, s'est taillé une place sur le marché national compétitif, grâce à ses normes de qualité élevées et à sa forte personnalité A partir de 2013, Navaltallar explore, du fait de la reconnaissance de sa marque, d'autres voies de développement et commence à produire du vin pour d'autres caves ainsi que pour de nouvelles marques. Plus précisément, la marque "Quinto Elemento" a été créée et commercialisée exclusivement pour le grand magasin Corte Inglés. Elle produit également les marques Valmenia et Vivencias pour les vignerons locaux.
