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Commence par une macération à froid qui dure au moins 5 jours, suivie de 15 jours de fermentation alcoolique à température contrôlée. Ensuite, la fermentation malolactique est réalisée dans des cuves en acier inoxydable et dans des fûts de chêne (moitié français, moitié américain). Une fois cette étape terminée, commence l'élevage du vin. Pendant 13 mois, le vin repose dans des fûts de chêne français et américain, qui ont été utilisés précédemment pour deux autres vins, garantissant ainsi une complexité et une profondeur supplémentaires. Pendant ce temps, le vin subit un processus d'élevage sur lies, avec des soutirages fréquents en fût pour assurer une maturation uniforme et optimale. Enfin, après au moins un an d'élevage en bouteille, le vin est prêt à être dégusté, montrant tout le caractère et l'élégance qui se sont développés pendant ce processus soigneusement surveillé.
Nekeas La Fuente
Commence par une macération à froid qui dure au moins 5 jours, suivie de 15 jours de fermentation alcoolique à température contrôlée. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne (moitié français, moitié américain). Une fois cette étape terminée, l'élevage du vin commence. Pendant 13 mois, le vin repose dans des fûts de chêne français et américain, qui ont été utilisés auparavant pour deux autres vins, garantissant ainsi une complexité et une profondeur supplémentaires. Pendant ce temps, le vin subit un processus d'élevage sur lies. Avec des soutirages fréquents en fût pour assurer une maturation uniforme et optimale. Enfin, après au moins un an d'élevage en bouteille, Nekeas La Fuente est prêt à être dégusté, montrant tout le caractère et l'élégance qui se sont développés lors de ce processus soigneusement supervisé.
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