INGRÉDIENTS:

ŒUFS 36%, THON, mayonnaise (ŒUF).

POIDS NET:

300 g.

CONDITIONS DE CONSERVATION:

Réfrigéré, température égale ou inférieure à 4 ºC.

OBSERVATION:

Dans les œufs farcis, ce que vous percevez comme le plus ferme est le blanc d'œuf, qui est composé de 80% d'eau et de 20% de protéines. Les protéines coagulent sous l'effet de la chaleur, ce qui donne un aspect de blanc d'œuf cuit.

Dans notre cas, nous sommes obligés de procéder à une double cuisson car nous devons lui appliquer de la chaleur une fois remplis et au moment de l'emballage. Cela, ajouté au refroidissement et au vide ultérieur, lui donne cette texture, bien qu'en réalité elle soit plus nutritive.