C'est la variété classique, mais cela ne la rend ni meilleure ni pire pour autant. L'oignon jaune est une variété d'oignon sec au goût intense, ce qui le rend parfait pour les rôtis et les sauces. Il peut être jaune ou brun. Ils sont généralement disponibles toute l'année. C'est l'oignon le plus utilisé en cuisine et son goût peut varier en fonction de la période de récolte, plus ou moins piquant.
Propriétés et bienfaits :
Les oignons jaunes sont riches en vitamine B6 et en flavonoïdes, ce qui aide à réduire le risque de maladies cardiaques. C'est un aliment riche en fibres, faible en calories et un puissant antioxydant grâce à sa teneur en vitamines A et C, ainsi qu'à un composé appelé quercétine, qui est plus puissant que la vitamine E. Il est riche en composés soufrés. Composé à 89% d'eau, c'est un aliment très léger. Il stimule l'appétit et régule les fonctions de l'estomac. Il a des propriétés diurétiques et est bon pour le cœur. Grâce à sa teneur en chrome, il est anti-diabétique.
Valeur nutritionnelle pour 100 g :
Calories : 40,0 kcal
Eau : 89,11 g
Glucides : 9,34 g
Protéines : 1,1 g
Matières grasses totales : 0,1 g
Conservation et astuces :
Ce sont les oignons qui se conservent le plus longtemps et pour qu'ils durent plus longtemps, il est préférable de retirer la première couche, car elle est sèche. Ne les conservez pas dans des sacs en plastique. Stockez-les dans un endroit frais, sec et bien ventilé. S'ils sont conservés dans un endroit froid, ils pourriront, et s'ils sont conservés dans un endroit trop chaud, ils germeront. Comme ce type d'oignon a tendance à piquer, si vous voulez réduire cette sensation, vous pouvez les blanchir et les refroidir ou les saupoudrer de sel pendant quelques heures, cela atténuera leur piquant.
Recette et utilisations en cuisine :
L'oignon jaune est la base de notre cuisine. Nous l'utilisons pour faire des sautés, des ragoûts, des soupes, des marinades, des fritures. Même cuit au four, il sera délicieux.
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