RAPPORT DE RÉCOLTE

Après une année 2015 assez sèche, l’hiver 2016 s’est poursuivi sans précipitations. Nous abordons le début du printemps avec un bon débourrement. C’est le mois d’avril qui nous a apporté des précipitations abondantes et l’absence de gel, la vigne a donc retrouvé la vigueur dont elle avait besoin. Au cours de la première semaine de septembre, nous avons été attaqués par une vague de chaleur qui a provoqué un stress chez les plantes, de sorte que la récolte a été retardée jusqu’à ce que nous retrouvions un niveau normal de photosynthèse qui nous rapprocherait de la pleine maturité. Le résultat final a été de beaux vins, un peu plus fins que ce à quoi nous sommes habitués mais avec de bons osiers de bien évoluer en bouteille comme cela s’est produit dans le millésime 2003.

OBSERVATIONS DE DÉGUSTATION

Couleur:

Propreté et brillance impeccables, de haute intensité et de couleur violette avec un bord cardinal, profond et opaque.

Nez:

Arômes variétaux (lilas, mûres et coriandre) et de sous-bois (écorce de pin et litière de feuilles), très complexes en termes d’arômes. L’élevage en barrique lui confère de légères notes laitières, une boîte à cigares et une belle ébénisterie. Élégant et suggestif.

Goûter:

Structuré mais avec des tanins très fins et plus poli, gras, il n’agresse pas les papilles gustatives sur son chemin en bouche, il est doux et fin. Très élégant.

Mariage:

Fromages de brebis et de chèvre affinés. Viandes d’agneau et de chevreau au four à bois. L’accord avec le magret de canard grillé est intéressant. Tripes et botillo à la madrilène.