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Oloroso 12 ans d'âge
Avec la dénomination d'origine Jerez - Xérès - Sherry, et l'indication d'âge, 12 ans, le vieillissement et la maturation, Oloroso sec.
Oloroso 12 ans
Type de raisin : Palomino.
Raisin de cuve : Palomino
Vignobles : Superior Sherry. Pago Añina et Carrascal
Rating : 19% Alc./Vol.
Rating : 19% Alc./Vol
Teneur en sucre : Moins de 6 gr./l. provenant de la concentration par retrait
Teneur en sucre : Moins de 6 gr
Élaboration : Moût de jaune, fermentation contrôlée à 28ºC. Fortification avec de l'alcool distillé du vin jusqu'à 19º, surfermentation Palomino en attendant l'entrée dans le système Criaderas et Soleras, vieillissement et vieillissement physico-chimique par oxydation pendant une durée moyenne minimale de 12 ans, donnant lieu à cet Oloroso sec unique.
Notes de dégustation : Vin d'une couleur ambrée brillante et d'un arôme très intense, comme son type l'indique, rappelant les fruits secs et les noix. En bouche, sec, légèrement acide, corsé, avec des tanins veloutés, il est plein et harmonieux. Arrière-goût très persistant.
Consommation préférée : En apéritif avec du vieux fromage, au déjeuner avec des viandes rouges et même en verre à la fin d'un repas. Vin à boire avec des viandes rouges
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