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Bouteille 50 cl
Bodegas Lustau produit une gamme de vins VORS (Very Old Rare Sherry), des vins de vieillissement qualifié certifiés par le Consejo Regulador del Vino de Jerez, qui garantit qu'ils ont été vieillis pendant au moins 30 ans. Ils sont soumis à un processus de sélection strict qui aboutit à la production de seulement mille bouteilles de 50 centilitres de chaque vin. Le Lustau VORS (Very Old Rare Sherry) Oloroso trouve son origine dans la recherche et la sélection que Manuel Lozano, l'œnologue de Lustau, a effectuées parmi les soleras les plus anciennes de ce vin que l'entreprise fait vieillir dans ses caves de Jerez
Score: Parker 93 ; Peñin 95
Fiche de données :
Bodega : Lustau Fine Selected Wines
D.O. Jerez-Xerés-Sherry
Bodega : Lustau Fine Selected Wines
Age moyen de 30 ans
Variétal: 100% Palomino
Variété: 100% Palomino
Grade: 21,0% vol
Note de dégustation:
Couleur vieil or avec des reflets verdâtres. Au nez, les arômes d'orange amère et de caramel ressortent, avec des notes de miel et un fond épicé. Sa concentration rappelle celle du brandy de Jerez. Des notes de noix de coco grillée, avec une acidité vive. Finale immensément longue
Température de service: 13-14º C.
Température de service: 13-14ºC
Viticulture:Lustau possède deux vignobles dans le Marco de Jerez, Viña Montegilillo, avec des sols albariza, très appropriés pour la culture de raisins Palomino, à partir desquels elle obtient les moûts pour la production de manzanillas, finos, amontillados et olorosos. Et Viña Las Cruces, près de la côte, avec des sols sableux où ils cultivent du Moscatel et du Pedro Ximénez, destinés à la production de vins doux.
Ils cultivent du Moscatel et du Pedro Ximénez, destinés à la production de vins doux
Élaboration : L'Oloroso VORS Lustau est un vin élaboré à partir de raisins Palomino Fino. Sélectionnant les soleras les plus anciennes, de plus de 30 ans d'âge, cet Oloroso est né des barriques les plus structurées pour effectuer directement le vieillissement oxydatif, titrant à 17% vol. alc. pour éviter le développement du velo en flor. Le long vieillissement provoque une petite évaporation, concentrant l'alcool, atteignant, dans certains cas, des graduations de plus de 20% vol. alc.
Matching: Champignons, viandes rouges rôties, fromages affinés, apéritif, grand jeu. Servez dans un verre à large ouverture. Nous recommandons de le déguster lentement, en appréciant l'évolution du vin, ses arômes et ses sensations
