Avec une histoire de mystification tout à fait parallèle à celle réalisée par Vega Sicilia au sein des vins espagnols, l'ensemble du secteur s'est accordé sur la pertinence de l'acquisition de l'entreprise hongroise par cette cave de Valladolid.
Avec une histoire de mystification tout à fait parallèle à celle réalisée par Vega Sicilia au sein des vins espagnols, l'ensemble du secteur s'est accordé sur la pertinence de l'acquisition de l'entreprise hongroise par cette cave de Valladolid
En 1993, trois ans seulement après la chute du communisme, la famille Alvarezarrive en Hongrie et fonde Tokaj-Oremus Viñedos y Bodegas. Les activités du domaine sont centrées sur Tolcsva, où - reliée au labyrinthe de caves souterraines existant depuis le 13e siècle - en 1999 la nouvelle cave a été construite.
La famille Álvarez
s'est rendue à Tolcsva, où la nouvelle cave a été construite en 1999
La famille Álvarez a consacré beaucoup d'attention à l'étude méticuleuse et respectueuse de ce vin afin de connaître son processus de production et son histoire. Il s'est également efforcé de préserver, dans la mesure du possible, la tradition lorsqu'il a dirigé les travaux de construction de la nouvelle cave
Pour la gestion de ce nouveau projet, qui s'articule autour de l'un des vignobles les mieux situés et les plus symboliques de la région, la famille Álvarez a recruté une équipe professionnelle qui connaissait très bien le terroir, et a cherché un vigneron local expérimenté et entièrement dévoué à placer à la tête de cette entreprise passionnante.
Un vin fascinant à bien des égards, tant par la conscience de sa production que par l'innombrable gamme d'arômes et de saveurs qu'il déploie. Provenant de vignobles faisant partie du catalogue du Patrimoine mondial de l'UNESCO et vieilli dans des galeries souterraines séculaires, il est considéré comme l'un des meilleurs au monde. Des trois tokajique nous mettons à votre disposition dans ORTEGA1939
(3, 5 et 6 puttonyos), c'est celui dont la douceur est la plus intermédiaire. Il est encore basé sur les mesures d'il y a des centaines d'années en ajoutant au moût de base 5 paniers (puttonyos) de 25 kilos chacun de raisins Aszú récoltés un par un et recouverts de Botrytis.
Il a une douceur plus intermédiaire
