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Oscar Mestre Insurrecte est un jeune vin blanc de la D.O. Alicante élaboré par Bodegas Riko Xaló avec des raisins Graciano et Muscat d’Alexandrie.

Fermenté blanc et vieilli dans des jarres en argile crue qui lui donne ce caractère insurrectionnel, rebelle et révolutionnaire.

Viticulture raisonnée, raisins sélectionnés et récoltés à la main en caisses de 10kg. Vieilles vignes en gobelet et terrain sec strict. Sols argilo-limoneux ferriques. L’élaboration commence sur le terrain, avec un aspect propre, une fermentation avec des levures indigènes et une macération de cinq jours avec leurs peaux et un peu de raspa.

Fermenté en jarres de 350L par Carles Llèze puis élevé pendant 5 mois sur lies fines. Apparition spontanée d’un voile de fleur au cours du dernier mois de vieillissement. Mis en bouteille directement à partir de bocaux, sans clarification ni stabilisation pour préserver son caractère.

Notes de dégustation d’Oscar Mestre Insurrecte

Vue: Couleur jaune paille intense avec un bord clair et des reflets verdâtres.

Nez: Grand potentiel aromatique où l’on mettrait en valeur les arômes de pétales de rose, de roses séchées, d’écorces d’orange, de jasmin, de fleur d’oranger. Ils dégagent également des notes minérales et piquantes qui lui donnent caractère et expressivité.

Bouche: Il se distingue par le fait qu’il s’agit d’un vin frais et vertical. Bien structuré et corsé grâce à un élevage sur lies. Le développement du voile flor fournit un point d’umami et de salinité.

Mariage: Il se marie parfaitement avec les plats traditionnels typiques tels que la paella, le poisson de roche ou les exquises crevettes rouges de Denia. De par ses caractéristiques de préparation, il est également idéal pour les viandes blanches grillées ou encore les sushis pour les plus audacieux.

Température de service : 9 -11ºC