Les oursins sont peut-être l'un des fruits de mer les plus délicieux que l'on puisse trouver sur la côte galicienne, un mets très convoité qui, aujourd'hui, grâce à leur présentation sous une forme de conserve pratique et innovante, peut être dégusté à tout moment de l'année, ce qui leur a également conféré une importance gastronomique bien méritée