Provenant de notre propre cave. Colmenar de Oreja. Communauté de MadridPersonnalisable sur les commandes téléphoniques.
Fiche de dégustationÉLABORATION ET VINIFICATION
Récolté à la main au moment précis de sa maturité. Égrappage manuel. Fermentation à une température de 22 °C avec des remontages programmés.
ÉLEVAGE
3 mois en fûts neufs de chêne français (Allier) de 300 litres. Le reste en bouteille.
VISUEL
Couleur rouge foncé de cerise mûre avec des nuances claires de haute intensité, avec des sensations soyeuses en bouche.
OLFRACTIF
Des fruits rouges bien assemblés avec les arômes acquis pendant le processus d'élevage apportés par le bois : des notes balsamiques comme la vanille, des fruits secs et des notes torréfiées avec des arômes grillés.
GUSTATIF
Équilibré et complexe. Concentration exacte de fruits bien assemblés, tanins doux et persistants. Une longueur et une texture glycérique.
ACCORD METS-VINS
Peut accompagner des ragoûts et des viandes rouges, des rôtis de porc et d'agneau. Tous types de fromages et de charcuteries, grillades de légumes. Convient pour être servi en verre.