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Cette cave familiale a commencé à Pedrosa de Duero, au cœur de la D.O. Ribera del Duero, le village natal de Paco Rodero. Paco, avec son père Doroteo, entretenait son vignoble familial, un domaine qui avait appartenu aux chapelains du village il y a des siècles. Le processus d'élevage se déroule dans une cave souterraine avec une profondeur de 10 mètres. C'est là que les vins reposent dans des tonneaux de chêne français neuf (de 1 à 3 ans) jusqu'à ce qu'ils atteignent leur maturité optimale pour leur mélange ou coupage. Une sélection de 22 types de chêne français selon leur origine (Alier, Nevers, Centre) séché en plein air (de 24 à 60 mois) et toasté, contribuent à vieillir le vin.