La Palette écologique de gland ibérique 100% Señorío de Montanera provient d'une agriculture et d'un élevage écologiques, basés sur des ressources 100% naturelles qui aident à préserver l'environnement. Les porcs ibériques 100% écologiques sont élevés dans des pâturages certifiés comme des exploitations écologiques, où ils sont nourris avec des aliments naturels et écologiques avant d'entrer en montanera, où ils ne consommeront que des glands et des ressources naturelles de la pâture. Sa fabrication est 100% naturelle, sans additifs ni conservateurs artificiels; ce qui nécessite une attention beaucoup plus minutieuse et artisanale que les ibériques traditionnels. Un long vieillissement dans des caves naturelles creusées dans la roche permet une maturation lente et calme; affinant les nuances de son arôme et de son goût. À la coupe, la couleur est légèrement plus sombre, en raison de l'absence de nitrates dans sa fabrication. Son goût est doux et naturel, avec un équilibre parfait entre savoureux et sucré (jamais salé), plein de nuances évoquant la plus pure pâture de l'Extrémadure. La pièce comporte trois sceaux différents : celui appartenant à la norme de qualité de l'ibérique qui identifie la pièce comme du jambon de gland 100% race ibérique, celui de Señorío de Montanera pour contrôler sa traçabilité, et le troisième avec le logo alimentaire biologique certifié par l'Union européenne. Présentation dans une boîte cadeau au design exclusif. Produit sans gluten, sans lactose ni dérivés laitiers. Palette de gland ibérique 100% La plus haute expression de l'ibérique pur. Ses méthodes de fabrication et de traitement sont purement artisanales et reposent sur le métier transmis de génération en génération. Une maturation lente, pendant plus de quatre ans au gré du silence des caves et des séchoirs naturels, lui confère un arôme et un goût exquis qui le distinguent comme le meilleur jambon ibérique de gland. Chaque palette ibérique de gland Señorío de Montanera possède des qualités uniques qui en font un produit exclusif et inimitable. Un produit gastronomique qui surprend les palais les plus exigeants. Traçabilité Confiance et sécurité Cette action est possible grâce à l'une des valeurs différenciatrices de notre entreprise : la traçabilité. Señorío de Montanera garantit le contrôle de toute la chaîne de production, de l'élevage du porc ibérique dans la pâture à la fabrication du produit final (jambons, palettes, charcuterie et viandes). Les produits de gland 100% ibériques sont exclusifs et limités, soumis à la période de montanera, période comprise entre novembre et mars où les porcs ibériques vivent en liberté dans la pâture et se nourrissent exclusivement de glands et de pâturages naturels. Fiche technique : Ingrédients : Jambon de gland 100% ibérique, sel. Conditions spéciales de conservation : Conserver dans un endroit frais et sec à température ambiante. Conditions d'utilisation : Fixer la pièce sur un support à jambon de manière à ce que la zone extérieure du sabot soit orientée vers le bas. Une fois la couverture naturelle retirée, commencez à obtenir de fines tranches à l'aide d'un couteau à jambon. Lorsque vous atteignez l'os de la pièce, retournez-la et répétez l'opération. La température idéale de consommation doit être comprise entre 18ºC et 24ºC. Date de péremption : Ne comporte pas de date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans les 6 mois suivant la vente. Conditions de conservation : Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendus. Une fois coupé, il doit être consommé immédiatement ou enveloppé dans du papier paraffiné ou du film transparent pour