Ces palettes proviennent de porcs de race 50% ibérique (croisés ibériques) élevés en semi-extensif (semi-liberté dans le champ). Les animaux paissent et vivent dans le champ, s'exerçant et se nourrissant naturellement et de céréales, bien qu'ils n'aient pas accès aux pâturages, ce qui fait que les pièces sont qualifiées de nourries en plein air.