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Palette de bellota 100% de race ibérique. D'une intense arôme, d'une saveur délicate et d'une texture peu fibreuse, elle fond dans la bouche, laissant une persistance caractéristique du goût de la bellota. Elle présente une couleur caractéristique allant du rose au rouge pourpre, brillante, avec une infiltration de graisse rosâtre, riche en acide oléique, qui la rend onctueuse au toucher et améliore ses qualités organoleptiques. Maturée pendant 24 mois dans des caves situées à plus de 20 mètres sous terre, afin d'atteindre les paramètres d'humidité et de température optimaux.

Lomo: Élaboré avec des ingrédients naturels et affiné lentement pendant 150 jours, puis fini de maturer dans une cave naturelle.

Saucisson et chorizo: Fabriqués selon les recettes traditionnelles de la région, à partir de viande maigre sélectionnée de porc de bellota soumise à des processus minutieux de dégraissage.