Palette de gland 100% de race ibérique. D'arôme intense, de goût délicat et de texture peu fibreuse, fondante en bouche, laissant une rétro-olfaction persistante caractéristique de la gland. Elle présente une couleur caractéristique variant du rose au rouge pourpre, brillante, avec une infiltration de graisse rosâtre, riche en acide oléique, ce qui la rend onctueuse au toucher et améliore ses qualités organoleptiques.