Dans la région de la dehesa la plus importante de la péninsule ibérique, dans des exploitations modèles, contrôlées par les techniciens de Estirpe Negra, les meilleurs porcs ibériques sont élevés en se nourrissant d'herbe et de glands à toutes les étapes, à partir desquels nous obtenons les Paletas Ibéricas de Bellota Reserva Montanera. Ces paletas présentent le goût inimitable du produit de Montanera avec un arôme qui éveille les sens et une saveur intense et fruitée.