La palette Duroc de Dionisio Sánchez provient de porcs sélectionnés gras et âgés, dont la génétique provient du porc Duroc et du croisement avec d'autres races réalisé par l'entreprise et les éleveurs spécialisés qui développent une matière première aussi exclusive. Sa maturation a lieu dans des séchoirs naturels, avec une longue période de maturation en cave qui se distingue par un arôme et un goût extraordinaires. Ne contient ni gluten, ni colorants, ni lactose.