Plus d'info

Palette de sélection sans norme de porcs ibériques élevés dans la Dehesa de Extremadura, affinée dans des séchoirs naturels. Juteuse et aromatique, filtrée dans une graisse de couleur blanc rosé, très riche en acide oléique et bénéfique pour la santé. Qu'est-ce qu'une Palette sans Norme ? Une Palette sans Norme est une palette provenant de porcs ibériques qui n'a pas été certifiée selon la norme de qualité ibérique approuvée dans le décret royal 4/2014. Pourquoi n'ont-elles pas été certifiées ? - Le porc, une fois abattu, n'a pas atteint le poids minimum établi de 115 kg ou 108 kg s'il est à 100% ibérique. - Le porc a été nourri de glands, mais n'a pas atteint les 46 kg de prise de poids exigés par la norme. Il y a des années sèches où il n'y a pas assez de nourriture dans la Dehesa. - Le porc a été abattu avant l'âge minimum de 14 mois pour les glands et de 10 mois pour l'engraissement. - L'entrée du porc de BELLOTA en montanera ne s'est pas produite aux dates établies (du 1er octobre au 15 décembre) ou son abattage s'est déroulé en dehors de la période légalement fixée (du 15 décembre au 31 mars). Ainsi, ces Palettes de Sélection sans Norme sont des palettes de grande qualité et de goût, que nous pouvons offrir à un excellent rapport qualité-prix. Ne manquez pas de profiter de leur goût magnifique à tout repas, que ce soit pour le petit-déjeuner, pour grignoter ou pour donner une touche gastronomique à votre dîner. Nous vous recommandons : - Si vous allez consommer rapidement la Palette de Sélection sans Norme, coupez-la avec le sabot vers le haut. - Si vous allez la consommer lentement, commencez par la couper avec le sabot vers le bas. - La température idéale pour la découpe est entre 20-25º. - Entre chaque coupe, protégez-la avec sa propre graisse pour éviter qu'elle ne se dessèche.