Véritable palette de porc ibérique à 50% d'environ 5kg de poids. La palette (pattes avant de l'animal) se caractérise par un goût légèrement plus intense que le jambon, en échange d'un poids moindre et d'un pourcentage plus élevé d'os et de graisse. Produit certifié conforme à la Norme de Qualité pour la Viande, le Jambon, la Palette et le Lomo Ibérique.