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Poêle avec une bajoue entière ou en filet, pesant environ 800 gr
Pièce située dans la partie inférieure de la tête et du cou. C'est l'une des parties les plus grasses du porc (mais l'une des plus juteuses et des plus savoureuses), avec une petite part de maigre. Pour ceux qui aiment la viande de porc sans craindre de grossir. Idéal pour les barbecues
