Les raisins sont récoltés la nuit pour profiter des basses températures nocturnes. De cette façon, les raisins entrent dans le chai le plus froid possible et nous pouvons commencer la macération à froid le plus tôt possible afin d'obtenir une meilleure extraction des arômes cachés dans les peaux

Puis, nous séparons soigneusement les peaux de raisin et les soutirages et amenons le moût dans la cuve de fermentation contrôlée où il dormira pendant 30 jours à 30 nuits. Sans le réveiller à peine, nous entamons un petit élevage sur lies, véritable secret de notre œnologue. Un secret qui lui donnera la complexité qui fait de ce Garnacha Blanca un vin si particulier.

Age sur lies pendant un maximum de 60 jours. Attrayante couleur jaune pâle avec des tons verdâtres, propre et brillante. Des arômes fins dans lesquels des notes florales et de douces tonalités de fruits tropicaux se combinent en grande harmonie. Frais et savoureux en bouche, avec un palais équilibré, ample et fruité