Le 92/300 Syrah est un vin de vieillissement qui se distingue par son processus de production méticuleux. À partir du cépage Syrah, ce vin a mûri dans 92 fûts, bénéficiant de plus de 300 jours de repos. La vendange se fait la nuit, profitant des températures fraîches qui ralentissent les processus enzymatiques, essentiels pour la qualité du vin. Fermenté avec des levures indigènes, il est maintenu à des températures contrôlées entre 22º et 24º. Après fermentation, le vin repose 12 mois dans des cuves en acier inoxydable avant d'être transféré dans des fûts de chêne français et américain, où il mûrit pendant 16 mois avec un minimum de trois soutirages. Visuellement, le 92/300 Syrah se présente clair, avec une couleur rouge rubis attrayante et une couche moyenne-haute. Au nez, il offre une explosion d'arômes propres et intenses, mettant en avant des fruits noirs mûrs, des notes épicées et des nuances terreuses, complétées par le caractère torréfié du bois. En bouche, il procure une très bonne entrée et une excellente finale, avec des nuances épicées et une texture impressionnante, mettant en avant un fond minéral qui apporte de la complexité. Ce vin est polyvalent à table, idéal pour accompagner des plats à cuiller, des pâtes farcies et une grande variété de viandes, qu'elles soient mijotées ou grillées. Il se marie également parfaitement avec des fromages. Sa température de service idéale est entre 16º et 18º.