Pazo da Sinsela 'est un vin blanc élaboré avec de l’Albariño dans la D.O. Rías Baixas par la cave Pazo da Sinsela par les vignerons Rodrigo Méndez et Raúl Pérez.

Pazo da Sinsela, le vin du même nom que la cave, provient d’un manoir historique dont les raisins poussent sur des sols limoneux avec des galets d’origine alluviale, influencés par le climat frais de l’Atlantique. Le processus de production est réalisé dans le plus grand respect de la nature. Une fois les raisins récoltés à la main, ils sont rapidement transportés à la cave pour préserver les caractéristiques uniques de ce précieux terroir.

Dans la cave, la fermentation spontanée a lieu dans un foudre de 1500 litres utilisant des levures indigènes pour maintenir l’authenticité du vin. Ensuite, le vin est élevé pendant 12 mois, avec 90% de foudre de 1500 litres pour la quatrième utilisation et les 10% restants dans des fûts de différentes tailles (225, 300 et 500 litres) qui ont déjà été utilisés. L’ensemble de ce processus vise à mettre en valeur les qualités et le caractère distinctif de cette Pazo da Sinsela exceptionnelle.

Notes de dégustation pour Pazo da Sinsela

Pazo da Sinsela 'est un vin blanc qui se distingue par ses arômes de fruits verts, ses touches d’agrumes et ses nuances herbacées. En bouche, sa clarté, sa franchise et son expressivité sont appréciées. C’est un vin clairement influencé par le climat atlantique, avec une acidité vibrante qui lui donne de la fraîcheur, un milieu de bouche rafraîchissant et une finale charmante qui fait tomber les sens amoureux.