Pazo da Sinsela San Clemente est un vin blanc élaboré avec Albariño dans la D.O. Rías Baixas par la Bodega Pazo da Sinsela par les œnologues Rodrigo Méndez et Raúl Pérez.
Pazo da Sinsela trouve son origine dans un vignoble situé au cœur de la vallée de Salnés, en Galice. Ces vignes s'étendent sur 3 hectares de terrain, où poussent des vignes anciennes dans des sols granitiques, alluviaux et argileux. Le climat atlantique présent dans la région apporte une fraîcheur inestimable à la variété albariño. C'est précisément de cette région que surgit Pazo da Sinsela San Clemente, un vin blanc qui est le résultat d'un travail soigné, créatif et respectueux en harmonie avec le terroir.
À la cave, la fermentation se fait de manière naturelle avec des levures indigènes, en utilisant des fûts de différentes tailles (225, 300 et 500 litres) et en réutilisant certains d'entre eux. Enfin, le vin est soumis à une période d'élevage de 12 mois, principalement en fûts de différentes tailles et utilisations, tandis qu'une petite partie vieillit dans un foudre de 1 500 litres. Tout cela contribue à la complexité et à la singularité du Pazo da Sinsela San Clemente, un vin blanc qui reflète l'essence du terroir avec maestria.
Note de dégustation de Pazo da Sinsela San Clemente
Pazo da Sinsela San Clemente est un vin blanc qui se distingue par ses fragrances de fruits tropicaux, des nuances citriques et des touches minérales. En le goûtant, on apprécie sa fraîcheur, son expressivité et sa complexité. L'acidité vibrante, son passage élégant et une séduisante finale prolongée font de ce vin une expérience unique et captivante en bouche.
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