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C'est un arbuste aromatique qui est cultivé dans la zone centrale du pays valencien et qui est récolté en été, avant la floraison.

On consomme les feuilles, que l'on laisse sécher pour augmenter leur arôme. C'est un ingrédient traditionnel de la cuisine valencienne, utilisé avant tout pour assaisonner les olives ou comme condiment dans de nombreux plats tels que les paellas, les plats de riz, les viandes et pour la préparation de boissons alcoolisées comme le herbero.