Les haricots verts appartiennent à la famille des Fabacées et sont cultivés dans des climats tempérés, tropicaux ou subtropicaux. Ce produit, originaire d'Espagne, est de la variété Perona Verde et présente une taille M, idéale pour la cuisson. Sa saison s'étend du printemps à l'été et ils sont classés selon leur culture. Ils se caractérisent par leur forme plate, large et tendre, avec une forte teneur en eau, en glucides, en fibres et en protéines, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui recherchent une alimentation saine. Ils sont également riches en vitamines A, C, B1, B2, B3 et B6, en minéraux comme le potassium, le calcium, le phosphore, le fer, le magnésium, le chrome et l'iode, ainsi qu'en acide folique, en bêta-carotène et en antioxydants. Leur consommation est bénéfique pour lutter contre des maladies comme la goutte ou l'arthrite, prévenir l'anémie, réguler le transit intestinal et renforcer le système immunitaire.