Le céleri est un légume connu pour ses propriétés diurétiques et dépuratives. Originant d'Espagne, il est cultivé dans des climats tempérés et est particulièrement abondant de l'automne à l'hiver. Il existe deux variétés principales : le céleri vert et le céleri jaune ; ce dernier est reconnu pour ses bienfaits pour la santé. Ce céleri particulier provient de la variété verte à tiges tendres, visant à faciliter la détoxification du corps, à réduire les liquides, à agir comme laxatif et à contribuer à la réduction du cholestérol et de l'acide urique. De plus, il est un allié contre l'hypertension, agit comme un antioxydant et est bénéfique pour l'arthrose. Il contient des vitamines A, C, B1 et B2, ainsi que de l'acide folique et des bêta-carotènes. Il est recommandé de sélectionner des tiges épaisses, fermes, sans taches et de couleur vert clair ou blanche pour garantir leur qualité.