Il est cultivé dans les climats tempérés, selon ses caractéristiques, il est consommé bouilli ou frit

Il contient beaucoup d'eau, de calories, d'amidon, de fibres et de glucides ; ainsi que des vitamines C, A, B1, B2, B6 et PP ; des minéraux, notamment le potassium et le phosphore. Il est bénéfique pour la peau, est diurétique, prévient les problèmes de foie et d'estomac, et combat la cystite, la prostatite et les calculs rénaux. C'est l'un des aliments les plus populaires, il offre de nombreuses possibilités gastronomiques, comme aliment principal ou comme accompagnement. Il faut savoir que la peau contient une grande partie de ses propriétés, il est donc conseillé de les cuisiner non épluchés