La pomme de terre à frire, originaire d'Espagne, se distingue par sa variété Agria, qui est très appréciée en gastronomie. Avec un calibre de 45 mm ou plus, elle appartient à la catégorie Extra, garantissant la qualité du produit. Ce tubercule est cultivé dans des climats tempérés et est connu pour sa forte teneur en eau, en calories, en amidon et en fibres. De plus, elle est riche en vitamines C, A, B1, B2, B6 et PP, ainsi qu'en minéraux comme le potassium et le phosphore. Ses propriétés bénéfiques aident non seulement à la santé de la peau, mais agissent également comme diurétiques et peuvent être utiles dans le traitement des problèmes hépatiques et gastriques. Cependant, elle n'est pas recommandée pour les personnes diabétiques. Sa peau, qui contient beaucoup de ses propriétés, doit être conservée pendant la cuisson. Grâce à sa polyvalence, la pomme de terre à frire peut servir de plat principal ou d'accompagnement, en étant un aliment populaire dans de nombreuses cultures.