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Ils se distinguent par leurs propriétés bénéfiques pour le cœur et contre les rhumes et la toux, bien que pour profiter de leurs bienfaits, ils doivent être consommés crus. L'ail est un ingrédient fondamental de la cuisine méditerranéenne : dans l'ailoli, les soupes, les ragoûts, etc.

Les gousses d'ail que nous consommons toute l'année sont sèches, tandis que les gousses d'ail fraîches apparaissent au printemps.

C'est un aliment diurétique, expectorant et stimulant, et il se distingue par ses propriétés antiseptiques. Il est également utilisé comme remède naturel pour soulager les difficultés respiratoires, l'asthme, la bronchite, la tuberculose, la toux, etc. De plus, il augmente les défenses de l'organisme et possède des propriétés anti-inflammatoires, anticoagulantes, vasodilatatrices et dépuratives.

Comme il provoque une digestion lourde et une mauvaise haleine, il est conseillé d'enlever le germe central en les coupant en deux dans le sens de la longueur et en l'extrayant avec la pointe d'un couteau. La mauvaise haleine peut également être combattue en les combinant avec du persil haché très fin.