Les oignons nouveaux d'Espagne sont essentiels dans la cuisine méditerranéenne. Ils sont présentés sous une forme pelée et en paquet de 6, idéaux pour une consommation crue car ils conservent leur richesse en vitamines A, B1, C et E, ainsi qu'en minéraux et acide folique. Les oignons offrent de nombreux avantages : ils ont des propriétés toniques, diurétiques et purifiantes ; ils sont également digestifs et reconstituants. Un remède maison bien connu consiste à mélanger leur jus avec du citron et du miel pour soulager la toux et le rhume. Pour maintenir leur fraîcheur, ils doivent être conservés dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et hors du réfrigérateur.