Les limes persanes, originaires du Brésil, sont une variété très appréciée en cuisine et en pâtisserie. D'un calibre de 60 mm et classées dans la catégorie Extra, chaque kilogramme contient environ 18 unités. Elles se caractérisent par leur peau aromatique qui, finement râpée, est utilisée dans diverses préparations, tandis que leur jus acide et frais est parfait pour confectionner des boissons rafraîchissantes et des cocktails. Bien que leur saison s'étende d'octobre à février, ces limes sont disponibles sur le marché toute l'année. Aliment riche en vitamine C, les limes aident à la formation de collagène, d'os et de dents, favorisant en outre l'absorption du fer et renforçant la résistance aux infections. Leur teneur en acide citrique offre des avantages désinfectants, complétés par leur richesse en potassium, un minéral clé pour l'activité musculaire et l'équilibre hydrique dans les cellules. Le jus de lime est également recommandé comme vinaigrette pour les salades et d'autres plats, ajoutant une saveur fraîche et nutritive.