L'oignon rouge, originaire d'Espagne, est un ingrédient de choix dans la cuisine méditerranéenne, apprécié pour sa saveur et ses propriétés nutritionnelles. Ce type d'oignon est recommandé de consommer cru pour en tirer tous les bénéfices, riche en vitamines A, B1, C et E, ainsi qu'en minéraux et acide folique. Pour réduire l'irritation lors de la coupe, une astuce consiste à le placer au congélateur pendant 10 minutes, bien que cela ne doit pas être trop long, sinon il perd son arôme. Il doit être stocké dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.